Składniki

• 2 filety śledziowe (np. w oleju lub marynowane w occie lub wypłukanych z soli)
• 2 łyżeczki posiekanej natki
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta brązowego cukru
• 2 łyżki marynowanej ostrej papryczki np. jalapeño, peperoni
• 3 łyżki marynowanych podgrzybków + 1 łyżka cebulki marynowanej
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• olej lniany

Przygotowanie

1. Filety marynowane w occie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, filety w oleju po prostu odsączyć i wyjąć na deskę. Każde śledzie spróbować i ocenić czy nie są za słone.
2. Śledzie drobniutko posiekać razem z natką pietruszki, dodać świeżo zmielony pieprz, musztardę, sok z cytryny i cukier i wszystko razem wymieszać siekając.
3. Posiekać też marynowane papryczki jalapeño, marynowane podgrzybki i cebulkę, szczypiorek, wszystko wymieszać ze śledziami.
4. Małe filiżanki smarować olejem lnianym, wypełnić tatarem i wykładać na talerzyki. Udekorować listkiem natki lub posiekanym szczypiorkiem, ewentualnie grzybkiem marynowanym.