1 saszetka drożdży instant (7 g) lub 30 g świeżych drożdży
500 g mąki pszennej
50 g cukru
szczypta soli
1 jajko
2 żółtka
70 g miękkiego masła
do posmarowania: 1 jajko + 2 łyżki mleka
Truskawkowe nadzienie
300 g truskawek
4 łyżki cukru
skórka starta z 1/2 cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Lukier cytrynowy
sok z 1/2 cytryny
ok. 2/3 szklanki cukru pudru
Przygotowanie
Do ciepłego mleka wsypać drożdże i wymieszać, odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i sól. Wymieszać, zrobić wgłębienie, wlać w nie mleko z drożdżami i wymieszać łyżką.
Następnie zacząć wyrabiać ciasto dodając jajko i żółtka. Po ok. 5 minutach wyrabiania dodać masło i dalej wyrabiać (ręcznie, hakiem miksera planetarnego lub w maszynie do chleba) przez ok. 10 minut aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykryć folią i odstawić na1 i 1/2 godzinydo wyrośnięcia.
Truskawki umyć, oderwać szypułki, pokroić i wrzucić do garnka, zagotować, w międzyczasie dodać cukier, skórkę z cytryny. Mieszając gotować przez ok. 5 minut, na koniec odlać trochę soku i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Wlać do truskawek, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i ostudzić.
Wyłożyć ciasto na stolnicę lub blat i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować na placek o wymiarach 30 x 30 cm. Placki z ciasta kolejno smarować nadzieniem truskawkowym.
Zawinąć ciasto w roladki i każdą pokroić w poprzek na12 plasterkówo grubości ok. 2 cm. Wszystkie ułożyć na dużej prostokątnej blaszce z zachowaniem odstępów. Odstawić naok. 45 minutdo wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Wierzch bułeczek posmarować roztrzepanym z mlekiem jajkiem i piec nazłoty kolorprzez ok.20 minut.
Zagotować sok z cytryny, odstawić z ognia, dodawać stopniowo cukier puder mieszając, aż otrzymamy gęsty lukier. Chwilę przestudzić i polać po przestudzonych bułeczkach.
