Składniki

• 1 kg batatów lub dyni lub marchewki
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona cebula
• 1 mała pietruszka
• 1 gałązka rozmarynu (lub 2 łyżeczki suszonego)
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 i 1/2 litra bulionu lub rosołu
• opcjonalnie: 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku

Pulpeciki:

• 350 g mielonego indyka lub kurczaka
• garść rukoli
• 1 cebulka szalotka lub 1/4 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka szczypiorku
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól i pieprz

Do podania:

• liście szałwi

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do żaroodpornego garnka lub naczynia włożyć obrane i pokrojone w kostkę bataty lub dynię lub pokrojoną na plastry obraną marchewkę. Dodać obraną i pokrojoną pietruszkę, cukinię (ze skórką), obraną i pokrojoną cebulę. Dodać rozmaryn i kmin rzymski. Doprawić solą i pieprzem, skropić 1 łyżką oliwy, przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 1 godzinę (po 45 minutach sprawdzić czy warzywa nie są już miękkie i nie zaczynają się przypalać).
2. Do warzyw wlać gorący bulion, doprawić ostrą papryką wedle uznania, zagotować na kuchence. Gotować przez ok. 10 minut, następnie zmiksować na krem. Sprawdzić doprawienie.
3. Podawać z pulpecikami i listkami szałwii podsmażonymi na niewielkiej ilości oliwy lub masła.
4. Do pojemnika rozdrabniacza włożyć pokrojoną na kawałki cebulę, czosnek, szczypiorek i rozdrobnić. Dodać rukolę, oliwę, zioła prowansalskie i znów zmiksować aż powstanie pesto. Dodać mięso i zmiksować. Ulepić pulpeciki i ugotować na parze (8 minut). Uformowane, surowe pulpeciki można też włożyć do lodówki i przechować do czasu ugotowania.