Składniki

• 1200 g dyni (zważonej przed obraniem)
• 5 pomidorów
• 1 cebula
• 4 duże ząbki czosnku (w łupinach)
• 500 ml bulionu
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 60 ml mleka kokosowego lub śmietanki kremówki
• przyprawy:1/3 łyżeczki soli, 1 łyżeczka kurkumy, po 1/2 łyżeczki suszonego oregano, mielonej ostrej papryki i kminu rzymskiego, szczypta pieprzu

Przygotowanie

1. Piekarnik nastawić na190 st C. Dynię pokroić na kawałki, pomidory przekroić poziomo na pół, cebulę przekroić na pół (zostawić zewnętrzne łuski). Dynię, pomidory (rozcięciem do góry), cebulę i czosnek wyłożyć na blachę piekarnika i piec70 minut.
2. Przygotować upieczone warzywa: z dyni usunąć nasiona i skórkę, pokroić na mniejsze kawałki. Pomidory obrać ze skórki, łyżeczką wyjąć i wyrzucić nasiona (zachować sok), cebulę i czosnek obrać z zewnętrznej warstwy.
3. Warzywa wraz z sokiem włożyć do pojemnika stojącego blendera, dodać bulion, oliwę, śmietankę oraz przyprawy i dokładnie zmiksować. Przelać do garnka i zagotować. Podawać z ugotowaną/upieczonąkukurydzą oraz opcjonalnie ze świeżym oregano.