Składniki

• 1 szklanka białej fasoli (suchej, drobnej)
• 2 łyżki oliwy
• 1 bulwa kopru włoskiego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 500 g ziemniaków
• 2,5 litra bulionu drobiowego lub rosołu lub bulionu warzywnego

Przygotowanie

1. Dzień przed gotowaniem zupy opłukać fasolę, zalać 2 szklankami zimnej wody i odstawić na blat w kuchni do namoczenia na całą noc.
2. Następnego dnia fasolę ugotować do miękkości (w wodzie, w której się moczyła, w razie potrzeby dodając więcej wody), z dodatkiem nasion kopru włoskiego, soli i pieprzu do smaku.
3. W międzyczasie umyć bulwę kopru włoskiego, pokroić na 1/2 cm plasterki a następnie na poprzeczne 1 cm kawałki. Podgrzać oliwę w większym garnku, dodać koper włoski i smażyć od czasu do czasu mieszając przez około 15 minut (koper ma zmięknąć). Następnie dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz plasterki czosnku i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 30 minut (warzywa mają dalej mięknąć, pod koniec mogą zmienić kolor na złoty, mogą się lekko zrumienić. Warzywa mogą lekko przywierać do dna, wówczas zeskrobujemy je drewnianą łyżką, nie dopuszczamy do ich przypalenia). Pod koniec smażenia doprawić szczyptą soli.
4. Wlać gorący bulion oraz fasolę z zalewą. Zagotować. Gotować przez około 1 godzinę. W połowie gotowania dodać majeranek i chili oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Można zawekować, zupa jest bardzo dobra także w kolejnych dniach.