Składniki

• 250 g świeżego szpinaku
• 600 ml mleka
• 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 200 g kremowego serka (np. o smaku ziół i czosnku) lub śmietankowego

Kluseczki kładzione

• 1 jajko
• ok. 1/3 szklanki mąki

Przygotowanie

1. Szpinak umyć, usunąć twarde łodyżki i włożyć do dużego garnka, dodać mleko i bulion. Zagotować, zmniejszyć ognień do minimum i gotować pod przykryciem przez 12 minut. Zmiksować ostudzoną zupę na krem, dodając pod koniec ser. Doprawić solą i pieprzem.
2. Kluski kładzione:1 jajko wbić do kubeczka, dokładnie rozbić widelcem z dodatkiem szczypty soli. Dodać 1/3 szklanki przesianej mąki, lekko nią posypując rozbełtane jajka, aby nie tworzyły się grudki. Ciasto należy energicznie wymieszać i ubić widelcem. Wykładać łyżeczką na gotującą się wodę, mleko lub bulion. Małe kluseczki gotować bardzo krótko, do wypłynięcia na powierzchnię. Większe - trochę dłużej.