Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula
• 1 por
• 600 g ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 łyżka masła
• 1 i 1/2 litra bulionu
• 1 listek laurowy i ziele angielskie
• szczypta kurkumy
• 1 pęczek szparagów
• 100 g serka topionego (śmietankowego)
• 1/3 szklanki śmietanki 30% lub 18% do zup
• szczypiorek oraz koperek

Przygotowanie

1. W większym garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
2. Odkroić zielone liście pora. Białą i jasnozieloną część przekroić wzdłuż na 4 części, następnie dokładnie opłukać. Pokroić w poprzek na plasterki.
3. Pora dodać do cebuli i podsmażyć co chwilę mieszając przez około 3 minuty.
4. Dodać obraną i startą marchewkę i mieszając podsmażać ok. 2 minuty.
5. Dodać masło oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i znów smażyć 2 minuty co chwilę mieszając.
6. Wlać gorący bulion, dodać listek laurowy i ziele angielskie oraz szczyptę kurkumy, zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie.
7. W międzyczasie przygotować szparagi: odłamać twarde i jasne końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Zielone łodyżki umyć a następnie pokroić na plasterki. Odłamane jasne końce nie będą wykorzystane (są łykowate i niesmaczne).
8. Szparagi dodać do zupy, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 1 - 2 minuty.
9. Trzymając zupę na minimalnym ogniu dodać pokrojony ser topiony i mieszać aż się rozpuści. Zaprawić zupę śmietanką, posypać szczypiorkiem oraz koperkiem. Podawać z pieczywem.