Składniki

• 2 litry wody
• 500 g surowych żeberek wieprzowych
• korpus kurczaka lub 1 szyja indycza
• włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek pora i selera)
• 1 cebula
• 2 listki laurowe
• 2 ziela angielskie
• 300 g szczawiu
• 250 g śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki

Przygotowanie

1. Do garnka włożyć pokrojone żeberka, korpus kurczaka lub szyję indyczą. Dodać ok. 1 i 1/2 łyżeczki soli i zagotować. Zszumować, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 1 godzinę.
2. Dodać obrane marchewki, pietruszkę, pora i selera oraz cebulę a także listki laurowe i ziele angielskie. Gotować przez pół godziny do miękkości warzyw. Wyjąć ugotowaną cebulę.
3. 1 marchewkę i pietruszkę wyjąć z wywaru, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać z powrotem do zupy.
4. Szczaw opłukać i drobno posiekać, dodać do zupy. Gotować przez kilka minut.
5. Mąkę wymieszać z 2 łyżkami wody a następnie ze śmietaną. Dodać do zupy (stopniowo, wcześniej zaprawiając śmietanę kilkoma łyżkami zupy). Delikatnie zagotować na małym ogniu.
6. Podawać z ugotowanymi ziemniakami lub pieczywem oraz jajkiem na twardo (pokrojonym na połówki lub w kosteczkę).