Składniki

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1/2 pietruszki
• 2 ziemniaki
• bulion jarzynowy lub drobiowy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 garście liści szczawiu (ok. 250 g)
• 125 ml śmietanki 30% lub 18% do zup i sosów

Przygotowanie

1. W garnku z grubym dnem roztopić masło wraz z oliwą, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją. Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę oraz pietruszkę. Posolić i podsmażać mieszając przez ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając.
2. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i chwilę razem podsmażyć. Wlać bulion, w takiej ilości aby sięgał 10 cm ponad poziom warzyw. Dodać oregano, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodać opłukany i drobno posiekany szczaw i gotować przez 1 - 2 minuty. Wlać śmietankę i dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek, odstawić z ognia. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.