Składniki

• 4 skrzydełka kurczaka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 mała puszka kukurydzy
• 8 - 10 krewetek
• 2 - 3 ostre papryczki jalapeno
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny

Włoszczyzna:

• 1 marchewka, 1 pietruszka, mała cebula, 2 ząbki czosnku, 2 gałązki natki pietruszki + do podania

Przyprawy:

• 3 ziela angielskie, liść laurowy, 1 łyżeczka suszonego oregano, po szczypcie nasion kolendry, kminu rzymskiego oraz w proszku: czerwonej wędzonej papryki lub słodkiej papryki

Przygotowanie

1. Do dużego garnka włożyć opłukane skrzydełka i zalać 2 litrami zimnej wody. Zagotować, zmniejszyć ogień i zszumować. Dodać pół łyżeczki soli, włożyć całą, obraną marchewkę oraz pietruszkę, obraną z zewnętrznych liści cebulę, obrany czosnek i liście pietruszki. Gotować na małym ogniu przez około 35 - 40 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
2. Wywar przecedzić i czysty bulion wlać z powrotem do garnka, dodać do niego przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, oregano, kolendrę, kmin rzymski i paprykę. Obrać skrzydełka z mięsa, wyrzucając skórę i ości. Marchewkę pokroić w plasterki. Cebulę, czosnek, pietruszkę i liście pietruszki wyrzucić.
3. Do wywaru dodać odsączoną z zalewy fasolę i kukurydzę, obrane z pancerzy krewetki oraz pokrojone i wypestkowane papryczkijalapeno(tylko w wersji pikantnej zupy). Zagotować, doprawić oliwą extra vergine, sokiem z limonki lub cytryny, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotować przez około 2 - 3 minuty na małym ogniu, na koniec dodać mięso ze skrzydełek, pokrojoną marchewkę oraz natkę pietruszki.
4. Podgrzać w razie konieczności, usunąć listki laurowe i ziele angielskie. Podawać np. z grzankami z masłem czosnkowym z papryczką chilli i natką pietruszki.