Składniki

• 2 łyżki oliwy vergine
• 1 cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 pora
• 1 mała marchewka
• 400 g ziemniaków
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 500 ml bulionu jarzynowego
• przyprawy:1/2 łyżeczki nasion kminku lub kuminu, 1/2 łyżeczki nasion kolendry, 1 łyżeczka mielonej kurkumy, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, szczypta ostrej, 1 listek laurowy i 1 ziele angielskie
• 1/2 szklanki mleka kokosowego (lub zwykłego krowiego)
• kolendra lub natka pietruszki

Przygotowanie

1. W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, po chwili dodać pokrojone w kosteczkę ząbki czosnku a następnie pokrojonego na małe kawałki pora (białą część).
2. Dodać kminek lub kmin oraz nasiona kolendry (można je wcześniej trochę porozgniatać na desce lub w moździerzu). Smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 2 minuty, co chwilę mieszając.
3. Dodać obraną i startą na tarce marchewkę, obrane i pokrojone w małą kosteczkę ziemniaki oraz wsypać suchą soczewicę. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, dodać kurkumę, paprykę w proszku, listek i ziele angielskie.
4. Wymieszać, zalać gorącym bulionem, przykryć i gotować przez ok. 15 minut aż składniki będą bardzo miękkie. Na koniec dodać mleko i podgrzać.
5. Rozgnieść praską do ziemniaków pozostawiając drobne cząsteczki składników. Można też użyć blendera i zmiksować zupę w 2 - 3 miejscach. Podawać z kolendrą lub natką, oliwą, przyprawami.