Składniki

• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 cebulka szalotka
• 300 g dyni
• ok. 500 ml bulionu jarzynowego lub drobiowego
• 1 cała lub 1/2 laski wanilii
• opcjonalnie: 1/2 szklanki mleka (krowiego lub migdałowego)

Przygotowanie

1. W garnku na oliwie zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulkę, mieszać od czasu do czasu, nie rumienić. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię, doprawić solą i smażyć przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Wlać gorący bulion (do przykrycia dyni), wyłuskane ziarenka wanilii oraz pustą laskę wanilii. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 15 minut, aż dynia będzie całkowicie miękka.
3. Przed zmiksowaniem zupy wyjąć laskę wanilii. Doprawić ewentualnie solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Można dodać mleko. Podawać np. z grzankami lub makaronem.