Składniki

• 1 - 2 łyżki oliwy
• 2 duże ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 1 średnia cebula, pokrojona w małą kosteczkę
• 250 g pietruszki lub pasternaku, obranych i pokrojonych w kostkę
• 150 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 1 pełna szklanka (ok 300 ml) ugotowanej drobnej fasolki wraz z wywarem* lub 1 puszka (ok 400 g) fasolki w zalewie
• 400 ml bulionu warzywnego
• 2 listki laurowe
• sok z 1/4 cytryny
• 1/2 szklanki (125 ml) śmietanki kremowej UHT 30%
• 1/2 szklanki mleka

Przygotowanie

1. W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, dodać czosnek i cebulę, wymieszać. Przykryć i dusić na małym ogniu przez około 7 minut aż będą miękkie.
2. Dodać pietruszkę i ziemniaki, wymieszać, przykryć i dusić przez około 7 minut od czasu do czasu mieszając.
3. Dodać fasolkę wraz z wywarem, bulion, liście laurowe i sok z cytryny. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut aż warzywa będą miękkie.
4. Wyjąć liście laurowe, dodać śmietankę kremową i zmiksować na bardzo gładkie purée, aby uzyskać super kremową konsystencję zupy (miksować przez 1 minutę na dużych obrotach blendera). Wymieszać z mlekiem i podgrzać przed podaniem. Podawać z grzankami posmarowanymi oliwą i natartymi pieczonym czosnkiem.