Składniki

• 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• około 300 g mielonego mięsa drobiowego*
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• 350 g ziemniaków
• 450 g różyczek kalafiora (mrożonego poza sezonem)
• 3 gałązki natki pietruszki + dodatkowo do podania

Przyprawy

• po 1 łyżeczce nasion kminu rzymskiego, kurkumy, nasion kopru włoskiego**
• opcjonalnie: kilka nitek szafranu

Przygotowanie

1. W większym garnku roztopić masło lub podgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją co chwilę mieszając. Pod koniec dodać cały obrany ząbek czosnku. Dodaćmielone mięsoi dokładnie je obsmażyć z każdej strony (można to robić partiami, trzymając resztę mięsa z brzegu garnka). W razie potrzeby dodać więcej oliwy. Doprawić solą, pieprzem, dodać wszystkieprzyprawy.
2. Dodać obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę, pietruszkę i pokrojonego na półplasterki pora. Dodać gałązki natki pietruszki, około 1/2 łyżeczki soli. Wlać 6 szklanek wody (może być źródlana lub mineralna) i zagotować. Gotować pod przykryciem przez około 10 minut.
3. W międzyczasie różyczkikalafiorawyłożyć na sitko i przelewać ciepłą wodą.Ziemniakiobrać, pokroić w kostkę, opłukać zimną wodą.
4. Wyłowić gałązki natki i włożyć różyczki kalafiora oraz ziemniaki, zagotować. Przykryć pokrywą, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości warzyw przez około 20 - 22 minuty. Posypać posiekaną natką.