Składniki

• 4 kawałki dobrej jakości filetów z ryby (np. dorsz, ale może być morszczuk i sandacz)
• sól, pieprz, oliwa

Grzyby:

• 200 g mrożonych podgrzybków lub borowików
• 200 g boczniaków
• 3 łyżki tłuszczu (np. oliwy, masła klarowanego)
• 2 ząbki czosnku, pokrojone na cienkie plasterki
• szczypta soli

Bulion:

• 4 szklanki wody
• 8 łyżek sosu sojowego
• 1 szklanka sake lub białego wina
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3 ząbki czosnku
• 1 nieduża cebula
• 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
• 1/3 łyżeczki mielonej czerwonej papryki

Dodatki:

• szczypiorek, ugotowany ryż (np. taki jak do sushi)

Przygotowanie

1. Bulion:do garnka wlać wodę, sos sojowy, sake, dodać cukier, pokrojony na cienkie plasterki czosnek, posiekaną na piórka cebulę, pieprz syczuański, paprykę w proszku. Zagotować, gotować jeszcze przez 5 minut na umiarkowanym ogniu, następnie odstawić na 10 minut.
2. Grzybymrożone rozmrozić, najszybciej pod ciepłą wodą. Osuszyć i pokroić na kawałki. Boczniaki opłukać, osuszyć i również pokroić. Na patelni podgrzać tłuszcz, dodać czosnek pokrojony na cienkie plasterki. Zrumienić na umiarkowanym ogniu. Dodać boczniaki i mieszając od czasu do czasu smażyć przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu. Boczniaki powinny zmięknąć i wypuścić nieco soku. Dodać grzyby mrożone, dodać szczyptę soli i smażyć, a w zasadzie dusić dalej przez około 5 - 7 minut aż grzyby będą miękkie. Powinny wytworzyć gęsty sos, nie smażyć się, nie rumienić, tylko dusić. Na koniec do grzybów wlać bulion (przez sitko, zachować cebulkę do dekoracji) i razem zagotować.
3. Ryba:Filety z ryby rozmrozić, osuszyć, doprawić solą i pieprzem, wysmarować oliwą. Ugotować na parze. Można też rybę oprószyć mąką i usmażyć na patelni na oliwie.
4. Zupę podgrzać przed podaniem, nałożyć do głębokich talerzy, na środku położyć rybę, udekorować cebulką z bulionu i posypać szczypiorkiem, podawać z ryżem.