Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• listki z 1 gałązki rozmarynu, posiekanego
• 1/2 łyżeczki skórki startej z 1 cytryny
• około 1/2 szklanki drobno startego parmezanu
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Dno blaszki o wymiarach minimum 20 x 30 cm posmarować 1 łyżką oliwy extra vergine. Ziemniaki obrać, pokroić na około 2 - 3 cm kawałki, przepłukać, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, posolić i zagotować.
2. Ziemniaki gotować przez około 5 minut, następnie odcedzić, odparować i przełożyć do blaszki. Ziemniaki posypać suszonym oregano, rozmarynem, skórką cytrynową, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą do smaku, skropić resztą oliwy extra vergine i delikatnie wymieszać dłońmi.
3. Posypać parmezanem i jeszcze raz delikatnie przemieszać tak aby większość posypki znalazła się na ziemniakach. Wstawić do piekarnika i piec przez około 35 - 45 minut, aż ziemniaki będą ładnie zrumienione. W trakcie pieczenia ziemniaczki raz przewrócić na drugą stronę.