Składniki

• 4 żeberka (kotlety) jagnięce
• 1 mały bakłażan
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 80 g jarmużu (blanszowanego 1 minutę)
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 1 łyżka miodu
• sok z 1 cytryny
• koperek

Marynata do żeberek:

• 1 łyżka miodu
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 pokrojony ząbek czosnku
• 5 łyżek sosu sojowego
• 6 goździków

Przygotowanie

1. Kotlety doprawić solą, pieprzem, dodać składniki marynaty, wymieszać i odstawić na noc do lodówki (lub na minimum 1 godzinę).
2. Rozgrzać patelnię grillową i smażyć żeberka po ok. 4 minuty z każdej strony. Marynatę zachować. Jednocześnie obok grillować cienkie plasterki bakłażana uprzednio doprawione solą, pieprzem, ostrą papryką i wysmarowane oliwą.
3. Na koniec dodać na patelnię posiekane liście jarmużu oraz orzeszki pinii. Smażyć jeszcze przez 1-2 minuty co chwilę mieszając składniki i skrapiając je wodą.
4. Wymieszać sok z cytryny z miodem i wlać na patelnię, wymieszać. Zdjąć z patelni i posypać koperkiem.
5. Na pustą patelnię wlać marynatę i gotować aż trochę zgęstnieje, przecedzić przez sitko i wykorzystać jako sos do dania.