250 ml passaty pomidorowej lub zmiksowane pomidory z puszki (400 g)
120 g makaronu (np. rurek lub świderków)
6 łyżek tartego sera np. parmezan, grana padano, tarta mozzarella
Dodatki opcjonalne
1/2 szklanki pieczonej dyni lub tartej surowej oraz 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
Przygotowanie
W średnim garnku podgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać drobno starte lub poszatkowane w rozdrabniaczu warzywa: cebulę, marchewkę i selera i smażyć przez ok. 5 minut. Dodać dynię jeśli jej używamy i smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty.
Warzywa przesunąć na bok a wolne miejsce wlać drugą łyżkę oliwy i włożyć mięso. Obsmażyć dokładnie z każdej strony, ok. 5 minut. Połączyć z warzywami, doprawić solą i smażyć jeszcze razem przez ok. 2 minuty.
Wlać wino jeśli je używamy i odparować. Wlać gorący bulion i zagotować. Dodać pomidory, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, łyżeczką cukru i w razie potrzeby solą, wymieszać i zagotować.
Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 1 i 1/2 godziny. W międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Na koniec mamy uzyskać gęsty, ale jeszcze płynny sos (o konsystencji gęstej śmietany), w razie potrzeby sos można odparować bez przykrycia.
Nastawić do ugotowania makaron. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ugotowany al dente makaron wsypać do formy o wymiarach ok. 15 x 25 cm, zalać sosem, wyrównać powierzchnię, nakryć formę folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut, zdjąć folię, posypać zapiekankę tartym serem i zapiekać jeszcze przez ok. 3 minuty lub do czasu aż ser się rozpuści.
