Składniki

• 500 g dyni (surowej) lub purée dyniowego (np. z pieczonej dyni)
• 300 g grzybów świeżych lub mrożonych*
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 pojedyncze filety kurczaka
• 750 ml bulionu drobiowego
• 200 g surowego ryżu (np. długoziarnistego)
• 1 łyżka masła lub oleju roślinnego

Przyprawy

• sól i pieprz
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
• szczypta szafranu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Surową dynię obkroić ze skóry, wyjąć nasiona, miąższ zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Grzyby świeże oczyścić, opłukać, dokładnie osuszyć i pokroić na kawałki. Grzyby mrożone rozmrozić na sitku, pokroić na kawałki, osuszyć.
3. Cebulę posiekać w kosteczkę, czosnek zetrzeć na drobnej tarce.
4. Kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem. Wymieszać kurkumę z kolendrą, kminem i gałką muszkatołową.
5. Połową przypraw doprawić kurczaka a drugą połowę wymieszać z gorącym bulionem. Do bulionu można też dodać szafran.
6. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.Przygotować duży garnek żaroodporny lub naczynie do zapiekania o pojemności około 4 litrów.
7. Na dużej i głębokiej patelni roztopić masło, dodać cebulę i zeszklić ją. Przesunąć ją na bok patelni, w środek włożyć czosnek oraz kurczaka, obsmażać przez około 3 minuty na większym ogniu.
8. Dodać grzyby, doprawić je solą i pieprzem i smażyć wszystko przez około 2 minuty na dużym ogniu.
9. Dodać dynię, znów doprawić solą i pieprzem i smażyć jeszcze przez 2 minuty, dodać ryż, wymieszać i smażyć przez 1 minutę.
10. Wlać 1 szklankę wrzącego bulionu, wymieszać i zagotować. Przełożyć do garnka lub naczynia, wlać resztę gorącego bulionu, przykryć (przykrywką lub szczelnie folią aluminiową) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez30 minut.Posypać tartym serem, tymiankiem, natką lub kolendrą i podawać.