Składniki

Biszkopt

• 7 jaj (ogrzane)
• 2/3 szklanki kakao
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru

Bita śmietana

• 1 litr śmietanki 36% (b. zimnej)
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 op. śmietan - fix

oraz

• 260 g powideł śliwkowych lub marmolady wieloowocowej
• donasączenianp. czarna herbata + sok z limonek lub Malibu

Polewa czekoladowa

• 200 ml śmietanki 30%
• 200 g czekolady deserowej

Przygotowanie

1. Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając. Ubijać jeszcze przez około 3 minuty aż białka będą gęste i błyszczące.
2. Wciąż ubijając dodawać po jednym żółtku, później ubijać jeszcze przez około 3 minuty aż masa będzie bardzo puszysta.
3. Kakao z mąką wymieszać i przesiać do czystej miski. Dodać je do ubitej masy, najlepiej w 3 partiach i bezpośrednio przez sitko, za każdym razem mieszając delikatnie masę lub miksując wolno na minimalnych obrotach.
4. Wyłożyć do formy25 x 37 cmwyścielonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do170 stopni C. Piec przez ok.30 minut. Ostudzić i przekroić na 2 blaty.
5. Dolny blat ciasta skropić ok. 8 łyżkami nasączenia, następnie rozsmarować na nim powidła.
6. Bardzo zimną śmietanę 36% ubić z cukrem pudrem na sztywno, pod koniec dodać śmietan-fix. Wyłożyć na warstwie powideł, pozostawiając około 3/4 szklanki na dekorację. Przykryć drugim biszkoptem, skropić go nasączeniem.
7. Zagotować śmietanę w garnku, odstawić z ognia i dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać energicznie aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka oraz jednolita masa.
8. Polewę wyłożyć na wierzchnim biszkopcie. Ciasto pokroić na porcje i udekorować kleksem śmietany wyciśniętej przez rękaw cukierniczy lub szprycę.