Składniki

Biszkopt

• 7 jajek (M)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki gorzkiego kakao

Nasączenie

• sok z 1 cytryny
• 2/3 szklanki likieru amaretto lub pół na półlikieru kawowegoi amaretto
• 100 g marmolady wieloowocowej

Masa chałwowa

• 1 łyżka żelatyny
• 400 ml śmietanki kremówki, zimnej
• 2 łyżki cukru pudru
• 250 g chałwy (np. waniliowej)

Polewa czekoladowa

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka masła
• 100 g ciemnej czekolady deserowej

Dekoracja

• bita śmietana
• obrane świeże ewentualnie solone pistacje

Przygotowanie

1. Jajka na biszkopt wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia. Boków formy niczym nie wykładać i nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
2. Białka ubijać przez około 2 minuty aż się spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je wcześniej ze sobą) i zmiksować na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Masę wyłożyć do tortownicy i piec przez około 35 minut. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwa blaty.*
3. Dolną część biszkoptu położyć z powrotem w formie, nasączyć połową mieszanki soku z cytryny i likieru. Drugi biszkopt posmarować marmoladą od strony przekrojenia, odłożyć.
4. Żelatynę wsypać do metalowego kubeczka, dodać 2 łyżki wody i odstawić na 10 minut do nasączenia. Następnie podgrzewać mieszając do rozpuszczenia się żelatyny, nie zagotowywać.
5. 150 ml śmietanki wlać do rondelka (resztę wlać do miski i wstawić do lodówki lub do zamrażarki do szybkiego schłodzenia), dodać połowę chałwy (pokruszonej) i podgrzewać mieszając do rozpuszczenia się chałwy. Odstawić z ognia, wlać do kubka z płynną żelatyną i dokładnie wymieszać. Przelać do większej miski, ostudzić.
6. Resztę śmietanki kremówki ubić na sztywną pianę z cukrem pudrem, dodać do roztopionej chałwy, delikatnie wymieszać łyżką,następnie połączyć z resztą pokruszonej chałwy (mogą być większe kawałki). Mus wyłożyć na dolny biszkopt. Położyć drugi biszkopt, marmoladą do dołu, nasączyć, wstawić do lodówki, w międzyczasie przygotować polewę.
7. Śmietankę ubić na sztywną pianę. Następnie zagotować w rondelku. Odstawić z ognia, dodać masło, wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia się. Polać i rozprowadzić po powierzchni ciasta. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
8. Ciasto dekorować przed podaniem. Jeśli kleksy z bitej śmietany na wierzchu ciasta mają się długo trzymać, trzeba ubitą kremówkę usztywnić np. żelatyną. Posypać obranymi i posiekanymi pistacjami.