Składniki

• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 2 dymki (młode cebule ze szczypiorkiem)
• 1/2 litra wywaru z jarzyn
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 dojrzałe awokado
• sok z 1 limonki
• 100 ml płynnej śmietanki 12% w kartoniku

Salsa pomidorowa z kolendrą:

• 1 pomidor
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1/2 ząbku czosnku
• 1/2 młodej cebuli
• 1 łyżeczka soku z limonki
• kawałek papryczki chilli
• świeża kolendra

Przygotowanie

1. Chłodnik z awokado:Na oliwie zeszklić posiekaną dymkę, wlać wywar, zagotować, zmniejszyć ogień, dodać sos rybny i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Ostudzić.
2. Do kielicha blendera włożyć obrane awokado, wlać sok z limonki i ostudzony bulion. Zmiksować na idealnie gładki krem, pod koniec dodać śmietankę. Schładzać w lodówce przez minimum 1 godzinę.
3. Salsa pomidorowa:Pomidora sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona, miąższ pokroić w kosteczkę, wymieszać z oliwą, startym czosnkiem, posiekaną cebulą, sokiem z limonki i posiekaną chilli. Dodać ok. 1/3 szklanki listków kolendry, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem przed samym podaniem.
4. Chłodnik wlać do miseczek, na wierzchu położyć salsę pomidorową, można skropić olejem z awokado.