Składniki

Ciasto pizzowe

• 250 g mąki pszennej
• 150 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych instant
• 1 pełna łyżeczka soli
• pół łyżeczki cukru
• 1/2 łyżki oliwy

Dodatki

• 1/2 szklanki sosu pomidorowego np. ztego przepisu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 szklanki rozmrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 50 g sera gorgonzola*
• 50 g tartej mozzarelli

Przygotowanie

1. Drożdże rozpuścić w 60 ml ciepłej wody, dodać cukier i 3 łyżki mąki, wymieszać i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie. Stopniowo wlewać rozczyn drożdży, oliwę i resztę ciepłej wody, sukcesywnie zagarniając mąkę do środka i delikatnie mieszając składniki. Połączyć je w jedną część.
3. Wyrabiać na oprószonej mąką stolnicy lub w mikserze planetarnym przez ok. 10 minut aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Włożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
4. Przygotować sos pomidorowy np. ztego przepisuoraz szpinak (rozmrozić, odcisnąć i odmierzyć potrzebną ilość).
5. Po wyrośnięciu ciasta wyłożyć je na stolnicę i chwilę powygniatać pozbywając się pęcherzy powietrza, uformować gładką kulę. Rozwałkować ją na duży prostokąt i ułożyć na dużej blaszce do pieczenia wyścielonej papierem do pieczenia. Nożyczkami ponacinać boki pozostawiając ok. 10 cm środka (tak jak widać na poniższym zdjęciu).
6. Na środkowej części rozsmarować sos pomidorowy, posypać oregano. Ułożyć szpinak wymieszany z pokruszonym serem gorgonzola i tartą mozzarellą.
7. Zawinąć wycięte paski na nadzienie, zakładając jeden pasek na drugi, na tzw. zakładkę. Odstawić na ok. 30 minut (najlepiej blisko źródła ciepła). Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Wstawić blachę do piekarnika i piec przezok. 25 minut.