Składniki

• 10 dość dużych suszonych śliwek
• 1 szklanka białego wina (lub bulionu)
• 10 podudzi (nóżek) kurczaka
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 8 goździków, zmielonych lub roztartch w moździerzu, ewentualnie 1 łyżeczka goździków w proszku
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki puree pomidorowego
• 2 łyżki listków świeżego rozmarynu + do dekoracji
• 3 bataty, obrane i pokrojone w kostkę (lub 300 g dyni)
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Suszone śliwki zalać 1/2 szklanki białego wina, odstawić. Udka opłukać, osuszyć, doprawić solą i pieprzem, natrzeć goździkami i imbirem, wysmarować oliwą z oliwek.
2. Do naczynia żaroodpornego lub blaszki do zapiekania włożyć udka, wlać resztę (1/2 szklanki) białego wina oraz dodać puree pomidorowe (rozłożyć równomiernie po całej blaszce). Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia przez 40 minut.
3. Następnie obłożyć kurczaka kawałkami batatów, a w wolne przestrzenie powciskać świeży rozmaryn. Dodać namoczone suszone śliwki, wlać wino, w którym się moczyły, dodać śmietankę kremówkę. Piec przez ok. 30 minut, aż bataty i kurczak będą miękkie (możemy sprawdzić widelcem czy mięso ładnie odchodzi od kości). Kurczaka podajemy z białym lub pełnoziarnistym ryżem, udekorowanego świeżym rozmarynem.