300 g rabarbaru, pokrojonego na 5 cm kawałki (mój nie wymagał obierania)
4 małe okrągłe cebulki szalotki (większe podzielić na połówki)
2 łyżki oleju
2 łyżki brązowego cukru
sól, świeżo zmielony pieprz
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
Ryż z chilli i natką pietruszki
1 filiżanka ryżu do risotto (np. Arborio Riso Gallo)
2 łyżki oleju
1,5 filiżanki bulionu
1 łyżeczka przyprawy chilli
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
Przygotowanie
Na patelni rozgrzać olej, włożyć cebulki i smażyć na wolnym ogniu przez 2 minuty, dodać cukier. Mieszając, smażyć, aż cebulki się zarumienią i będą pokryte cukrem. Dodać rabarbar i chwilę razem podsmażyć, aż rabarbar lekko zmięknie. Zdjąć z ognia, na wierzch ułożyć tuńczyka. Rybę posolić, posypać pieprzem oraz natką pietruszki. Polać oliwą z oliwek.
Rozgrzać do 200 stopni grill w piekarniku. Włożyć patelnię do piekarnika (jeśli jest do tego przystosowana) lub też przełożyć zawartość patelni do naczynia żaroodpornego i wstawić pod rozgrzany grill na 10 minut. Po tym czasie tuńczyk powinien być całkowicie wysmażony i lekko zarumieniony.
W rondlu z grubym dnem lub na patelni z przykrywką rozgrzać olej, wsypać ryż, mieszając smażyć przez 3 - 4 minuty. Wlać 1 filiżankę bulionu, dodać chilli, wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Przykryć i dusić aż ryż będzie al dente i wchłonie cały płyn. Podlać dodatkowym bulionem, gdyby ryż zaczął przywierać do dna patelni. Dodać natkę pietruszki, wymieszać i odstawić z ognia.
