Tort Pumpkin Spice
Składniki
- 1 szklanka (250 ml)puree z dyni (PRZEPIS)
- 250 ml oleju roślinnego
- 125 ml maślanki
- 3 jajka
- 150 ml mleka
- 3 łyżki miodu
- 400 g mąki tortowej
- 200 g cukru trzcinowego
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
krem
- 200 g masła roślinnego
- 800 g serka śmietankowego (cream cheese)
- 50 g cukru pudru
oraz
- 9 łyżek amaretto (likieru migdałowego) lub innego*
- 3 łyżki powideł śliwkowych lub dżemu malinowego
- orzechy włoskie lub pekan
Przygotowanie
- Przygotować puree z pieczonej dyni (można z wyprzedzeniem) wedługtego przepisu, powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu. Odmierzyć 1 szklankę puree.
- Przygotować formę o średnicy22 cm, spód wyłożyć papierem, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
- W jednej misce umieścić puree z dyni, olej, maślankę, jajka, mleko i płynny (roztopiony) miód. Całość wymieszać rózgą lub zmiksować.
- Do drugiej, dużej miski wsypać mąkę, dodać cukier trzcinowy, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól oraz przyprawy: cynamon, imbir, kurkumę i gałkę muszkatołową. Wymieszać łyżką.
- Przelać składniki "mokre" z pierwszej miski do "suchych" i wymieszać rózgą lub zmiksować (krótko i na minimalnych obrotach) na jednolitą masę bez grudek mąki.
- Kolejno pieczemy 3 blaty ciasta, każdy blat z 1/3 ilości ciasta, czyli z około 500 ml ciasta.
- Pierwszą część ciasta wlać do foremki, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika naok. 20 minut.Wyjąć, studzić ok. 5 minut, obkroić nożem przy brzegu i wyjąć papier z ciastem na kratkę. Tak samo upiec pozostałe 2 części ciasta.
- Blaty po ostudzeniu nasączyć likierem amaretto (po 3 łyżki na blat). Dodatkowo na dolnym blacie rozsmarować powidła śliwkowe lub dżem malinowy.
- Krem:do misy miksera włożyć masło roślinne, serki śmietankowe oraz cukier puder. Zmiksować mikserem (przez ok. 30 - 60 sekund). Otrzymanym kremem przełożyć blaty i udekorować wierzch oraz boki tortu. Dodać dekorację z orzechów.
Wskazówki
* amaretto można zastąpić innym likierem np. orzechowym, także np. ciemnym rumem. W wersji bezalkoholowej można zrobić nasączenie z herbaty (np. Rooibos) posłodzonej miodem, z kilka kroplami ekstraktu / syropu migdałowego.
Najczęściej pojawiające się pytania i odpowiedzi do nich:
Czy likier jest konieczny?
Amaretto (likier migdałowy) podbija na pewno smak i dodaje troszkę więcej wilgotności do ciasta (choć samo w sobie jest już wilgotne). Nie jest to dodatek konieczny, ale uważam, że warty zachodu. Alternatywnie można go zastąpić jak we wskazówce powyżej.
Czy można upiec jedno ciasto zamiast 3 blatów?
Niestety jest duża szansa, że ciasto wyjdzie zakalcowate.
Czy zamiast masła roślinnego można dać zwykłe?
Tak, można, tylko zwykłe masło musi być trochę rozmiękczone, bardziej miękkie niż wyjęte prosto z lodówki. Podobna temperatura i konsystencja jak serek śmietankowy (cream cheese), tak aby łączone składniki się nie rozwarstwiły.