Składniki

Biszkopt

• 4 jajka (L)
• 200 g cukru pudru
• 70 g mąki pszennej
• 70 g mąki (skrobi) ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• nasączenie: likier migdałowy Amaretto

Przełożenie

• 1 mały kisiel malinowy "kubek"
• 1 szklanka malin świeżych lub mrożonych
• 500 g mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru
• 200 g kremu migdałowego (słodzonego)*

Dekoracja

• makaroniki (np. migdałowe, z białą czekoladą, pistacjowe)
• kwiaty
• płatki migdałów

Przygotowanie

1. Jajka ogrzać w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
2. Żółtka ubijać z połową cukru pudru na puszysto, przez około 7 minut. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta i sztywna piana.
3. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiać razem do oddzielnej miski i wymieszać.
4. Delikatnie połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mąki i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką.
5. Wyłożyć do małej formy o średnicy21 cm, wyrównać wierzch. Piec przezok. 40 minut(do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, ostudzić, przekroić go na 3 poziome blaty.
6. Przygotować kisiel malinowy instant (rozpuścić proszek w 175 ml wrzątku). Połączyć z malinami (mrożonych nie trzeba rozmrażać).Ostudzić.
7. W misie miksera umieścić mascarpone oraz cukier puder. Ubijać przez około 1 - 2 minuty, aż krem zwiększy objętość dwukrotnie i będzie puszysty. Uważać aby nie przedłużać ubijania, aby krem się nie zwarzył. Na koniec zmiksować z kremem migdałowym.
8. Pierwszy dolny krążek położyć na paterze, skropić 2 łyżeczkami Amaretto, wyłożyć miejscami maliny w kisielu i przykryć warstwą kremu (ok. 1/3 ilości).
9. Położyć drugi krażek biszkoptu, nasączyć, wyłożyć resztę malin z kisielem, 1/3 kremu i przykryć ostatnim biszkoptem. Nasączyć go. Tort posmarować resztą kremu. Udekorować połówkami makaroników (najłatwiej kroić je gorącym nożem).
10. Jeśli mamy mało makaroników, boki można udekorować podprażonymi płatkami migdałów, okruszkami z biszkoptu a makaroniki dać na wierzch.
11. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny lub na tyle czasu ile potrzebujemy.
12. Można kroić ostrym i szerokim nożem zanurzanym we wrzątku.