nasączenie: 16 łyżek likieru migdałowego np. amaretto, sok z 1 pomarańczy i 1 cytryny
Krem kawowy do bezy
3 łyżeczki rozpuszczalnej mocnej kawy
2 łyżki gorącej wody
2 jajka
6 łyżek cukru pudru
200 g masła lub masła roślinnego
Oraz
około 30 g gotowych bezików
120 g winnych (kwaśnych) powideł lub marmolady
120 nutelli
500 ml śmietany kremówki 30 %
5 łyżek cukru pudru
3 łyżki maku
Przygotowanie
Jajka potrzebne do biszkoptu i kremu wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić w temp. pokojowej.Śmietankę kremówkę dobrze schłodzićw lodówce (lub szybciej w zamrażalniku). Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
Biszkopt:białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas dokładnie ubijając. Wciąż miksując dodawać stopniowo żółtka. Ubijać jeszcze przez około 5-10 minut aż piana będzie bardzo puszysta i gęsta. Im dłuższe ubijanie tym lepiej. W trzech partiach dodawać przesianą mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną, za każdym razem miksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników na jednolitą masę. Pod koniec wmieszać do masy mak.
Masę wyłożyć do tortownicy o średnicy24 - 25 cm, której tylko dno wyłożyć wcześniej papierem do pieczenia. Piec przez25 - 30 minut, wyjąć z piekarnika i energicznie odstawić na blat, ostudzić, następnie przekroić na 2 blaty.
Krem kawowy do bezy:kawę dokładnie rozpuścić w 2 łyżkach wrzącej wody, ostudzić. Jajka ubić z połową cukru pudru (3 łyżki) na średnich obrotach miksera na puszystą, gęstą i jasną masę (ok. 8 minut).
Do drugiej miski włożyć masło, pozostałe 3 łyżki cukru pudru i ubić na puszysty i jasny krem (ok. 5 minut). Do ubitego masła stopniowo, ale w krótkich odstępach czasu, dodawać masę jajeczną cały czas miksując, na koniec zmiksować z kawą.
Złożenie tortu:dolny biszkopt położyć na paterze, skropić połową nasączenia (wymieszany likier z sokiem pomarańczowym i cytrynowym). Posmarować połową wymieszanych powideł i nutelli, posmarować połową kremu kawowego.
Odłożyć 1/3 bezy do dekoracji boków a resztę ułożyć jedna obok drugiej na kremie, w brakujące miejsca wsypać zgrubnie pokruszoną bezę. Posmarować resztą kremu kawowego.
Drugi krążek skropić od strony przecięciapołowąpozostałego nasączenia, posmarować resztą mieszanki powideł i nutelli i położyć na kremie posmarowaną stroną do dołu. Wierzch skropić resztą nasączenia i wstawić do lodówki.
Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na średnich obtotach miksera na sztywną i gęstą pianę. Posmarować nią wierzch i boki tortu, boki obłożyć resztą zgrubnie pokruszonej bezy. Boki posypać makiem.
