Składniki

Biszkopt

• 6 jajek
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 2/3 szklanki (100 g) mąki pszennej
• 2/3 szklanki (100 g) mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki przyprawy piernikowej lub korzennej
• 2 łyżki kakao

Nasączenie

• sok wyciśnięty z 2 świeżych pomarańczy (około 1/2 szklanki)

Przełożenie

• 1 słoiczek powideł śliwkowych (240-250 g)
• 1/4 szklanki likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego

Masa

• 500 ml śmietany kremowej do deserów 36% (polecam Łaciatą),bardzo dobrzeschłodzonej (minimum dobę)
• 500 g sera mascarpone
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżki cynamonu

Dekoracja

• tarta czekolada na boki
• cynamon na wierzch (ewentualnie z gwiazdkami)

Przygotowanie

1. Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej, oddzielić żółtka od białek. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy około 25 -26 cm (użyłam 24 cm tortownicy, ale wysokiej na 8,5 cm), wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
2. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, przyprawę piernikową oraz kakao przesiać do miski i dokładnie wymieszać.
3. Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 8 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodawać resztę cukru pudru, cały czas ubijając przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana.
4. Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mieszanki mąki i krótko zmiksować na najmniejszych obrotach miksera. Wsypać kolejną 1/3 mąki i znów delikatnie zmiksować, to samo zrobić z pozostałą mąką.
5. Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Wstawić do środkowej części piekarnika na kratkę i piec przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pokroić na 3 poziome blaty.
6. Zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem oraz cynamonem. Mascarpone włożyć do drugiej miski i rozmiksować (kilka sekund). Delikatnymi ruchami szpatułki wymieszać mascarpone z ubitą śmietanką. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
7. Wymieszać powidła śliwkowe z likierem pomarańczowym lub sokiem pomarańczowym, odłożyć.
8. Dolny krążek biszkoptu położyć na paterze, skropić 1/3 ilości nasączenia (kilkanaście łyżeczek soku), posmarować połową powideł z likierem i wyłożyć 1/3 masy z mascarpone. Położyć drugi krążek, skropić 1/3 ilości nasączenia, posmarować resztą powideł i wyłożyć 1/3 masy. Przykryć ostatnim, górnym krążkiem, skropić go resztą nasączenia. Wierzch i boki pokryć ostatnią częścią masy.
9. Boki tortu obłożyć (dłonią) tartą czekoladą. Wierzch posypać cynamonem. Jeśli chcemy wzór gwiazdek, przed oprószeniem cynamonem na torcie kładziemy gwiazdki wycięte z papieru pub foremki w kształcie gwiazdek zaklejone folią aluminiową. Wstawić do lodówki do czasu podania. Można od razu podawać po przełożeniu lub po 2 - 3 godzinach schładzania.