Jajka ocieplić, np. włożyć je do miski i zalać bardzo ciepłą wodą z kranu. Dno okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając resztę papieru na zewnątrz. Piekarnik nagrzać do170 stopni C.
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubijać przez około 2 minuty aż będą już prawie sztywne, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając na idealnie sztywną pianę (w sumie przez ok. 8 minut). Po dodaniu całego cukru ubijać białka przez około 2 - 3 minuty, aż będą sztywne i błyszczące. Następnie, wciąż ubijając, dodawać po jednym żółtku (dodawać kolejne dopiero gdy wcześniejsza porcja ubije się już z białkami).
Mąkę przesiać do miski razem z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać. Dodać do ubitej masy (najlepiej w 3 partiach i przez sitko) za każdym razemkrótkomiksując na najmniejszych obrotach miksera lubnajlepiej mieszając delikatnie łyżką.Staramy się nie zniszczyć ubitej piany.
Ciasto wyłożyć do formy jednocześnie posypując miejscami kolorową posypkę, na wierzch ciasta dać ok. 2 łyżki posypki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przezok. 35 minut(do suchego patyczka). Od razu wyjąć tortownicę z piekarnika i energicznie odstawić ją na blat. Całkowicie ostudzić. Można upiec wcześniej i przechowywać w tortownicy, pod przykryciem ze ściereczki.
Białą czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do większej miski i roztopić (w mikrofali lub kąpieli wodnej). Następnie wlewać do niej stopniowo po kilka łyżek śmietanki kremówki cały czas mieszając łyżką. Jeśli czekolada na początku się zwarzy, po dodaniu większej ilości śmietanki z powrotem się rozpuści. Masę wstawić do lodówki do schłodzenia, ma być bardzo zimna.
Masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić razem z mascarpone na puszysty krem (ok. 3 minuty miksowania). Krem jest już gotowy do użycia.
Ostudzony biszkopt przekroić na 3 blaty. Ułożyć pierwszy blat na paterze, skropić 5 łyżkami nasączenia. Ułożyć posiekane w kosteczkę truskawki (2 sztuki zostawić do dekoracji), rozsmarować 1/3 kremu i posypać 1 łyżką posypki.
Położyć drugi blat, nasączyć go, ułożyć borówkę amerykańską (kilka zostawić do dekoracji), rozsmarować 1/3 kremu i posypać 1 łyżką posypki.
Położyć ostatni blat, nasączyć go pozostałym nasączeniem. Cały tort obłożyć pozostałą masą i posypać resztą posypki. Na środku położyć odłożone truskawki, borówkę oraz listki mięty. Wstawić na kilka godzin do lodówki.
