Tort bezowy z kremem i wiśniami
Składniki
Beza
- 6 białek
- szczypta soli
- 250 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka octu winnego lub ryżowego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Krem
- 250 ml śmietanki kremówki 30% (b. zimnej)
- 250 g serka mascarpone (zimnego)
- 1 cukier wanilinowy
Oraz
- 200 g wiśni mrożonych lub świeżych
Przygotowanie
- Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dalej cierpliwie ubijając dodawać stopniowo, po łyżce, drobny cukier. Piana ma być gęsta i błyszcząca. Na koniec zmiksować z octem a następnie z mąką ziemniaczaną.
- Piekarnik nagrzać do120 stopni C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią ubitą pianę formując dwa okręgi o średnicy ok. 20 cm (ułożyć je po ukosie).
- Wstawić do piekarnika i piec przez30 minut.Następnie zmniejszyć temperaturę do100 stopni Ci piec przezok. 2 godziny.Pozostawić w piekarniku do całkowitego ostudzenia.
- Do miski włożyć mascarpone, śmietankę i cukier wanilinowy. Ubijać mikserem przez około 5 minut aż krem będzie gęsty, sztywny i puszysty.
- Jeden blat położyć na paterze, wyłożyć połowę kremu, na wierzch położyć wiśnie i przykryć resztą kremu. Ułożyć drugi krążek bezy.
Wskazówki
Blaty bezowe można przygotować 1 - 3 dni wcześniej. W okresie świątecznym można do nich opcjonalnie dodać szczyptę przyprawy piernikowej (razem z mąką ziemniaczaną) oraz posypać je przed pieczeniem szczyptą takiej przyprawy. Jeśli mamy wiśnie w słodkiej zalewie można też wykorzystać odrobinę takiej zalewy do udekorowania/podania deseru.