Składniki

2 porcje:

• 1/2 szklanki zaparzonej mocnej kawy
• 2 łyżeczki japońskiej herbaty w proszku:matchalubgyokuro+ do posypania po wierzchu
• 2 łyżki śmietanki kremowej 30%
• szczypta skórki startej z grejpfruta lub pomarańczy
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• 125 g serka mascarpone
• 8 podłużnych biszkoptów

Przygotowanie

1. Zaparzyć kawę i wlać ją do płaskiego talerza. Zieloną herbatę wymieszać z ciepłą śmietanką kremówką i skórką z grejpfruta.
2. Żółtka ubić mikserem razem z cukrem pudrem (najlepiej w metalowej misce) na białą, puszystą i gęstą pianę (około 8 minut).
3. Delikatnie wymieszać z rozpuszczoną w śmietance zieloną herbatą, odstawić.
4. Przez kilkanaście sekund miksować serek mascarpone, następnie na wolnych obrotach miksera (lub łyżką) połączyć go z masą z żółtek i herbaty.
5. Biszkopty przełamać na pół i maczać je w kawie (zanurzać na sekundę) i układać w kieliszkach lub pucharkach na zmianę z kremem.
6. Posypać zieloną herbatą (przez sitko) i wstawić do lodówki do stężenia na minimum 4 - 5 godzin lub na całą noc. Deser można przechowywać do 3 dni w lodówce.