Ciasto kruche przygotować wedługprzepisu, chłodzić w lodówce przez godzinę (będziemy potrzebować 1/2 porcji ciasta). 6 małych foremek na tarty lub jedną większą posmarować masłem.
Przygotowaćkarmelizowaną cebulę:cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić na cienkie plasterki. Włożyć na patelnię, posolić i smażyć przez 10 minut, aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu. Dodać ocet balsamiczny i brązowy cukier, wymieszać i smażyć jeszcze przez około 2 - 3 minuty.
Szpinakopłukać pod bieżącą wodą, oderwać twarde łodyżki. Włożyć na patelnię i podgrzewać mieszając przez około 1 - 2 minuty, aż zwiędnie. Zdjąć z patelni i odcisnąć z wody. Posiekać na 1 -2 cm kawałki, włożyć do miseczki, doprawić solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Z rozwałkowanego ciasta (jak na większą tartę) wycinać kółka o średnicy większej niż średnica foremek. Wykładać nimi foremki, nożem przyciąć wystające poza foremkę ciasto. Spód dziurkować widelcem i wstawiać kolejno do lodówki. Każdą tartę okryć papierem do pieczenia i uzupełnić obciążeniem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Schłodzone tarty wraz z obciążeniem wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut na złoty kolor. Jeśli pieczemy jedną dużą tartę, ciasto należy upiec jakw tym przepisie.
Nie wyjmując ciasta z foremek uzupełnić je nadzieniem. Ułożyć szpinak mieszając go z pokruszonym kozim serem, na brzegach ułożyć karmelizowaną cebulę. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut, jak ser się roztopi włączyć funkcję grilla i zapiekać jeszcze przez około 5 minut, aż lekko się zrumieni. Tartaletki posypać listkami bazylii i podawać na ciepło lub ostudzone.
