Składniki

Ciasto kruche:*

• 250 g mąki (pszennej tortowej)
• 150 g masła, schłodzonego
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko

Nadzienie:

• 1/4 cebuli
• 250 g sera mascarpone
• 150 g kwaśnej śmietany 18% lub 22%
• 1 surowe jajko + 1 żółtko
• 1 szklanka liści bazylii
• 200 g krewetek
• 200 g pomidorków koktajlowych (lub zwykłych pomidorów)

Przygotowanie

1. Przygotować formę na tartę o średnicy 24 cm. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone w kosteczkę masło, sól oraz wbić jajko. Zagarniać palcami mąkę do środka, rozcierając ją palcami z masłem, aż powstanie drobna kruszonka. Wlać 1 łyżkę wody i szybko połączyć składniki w gładką kulę. Podzielić na dwie części, zawinąć w dwa kawałki folii i włożyć do lodówki na godzinę. Do tarty wykorzystamy jedną połówkę ciasta kruchego.
2. Wyjąć z lodówki jedną połówkę ciasta i rozwałkować ją na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy. Zawinąć ciasto na wałek i tak przenieść je do formy. Ciastem wyłożyć dno i boki formy, podoklejać brakujące miejsca. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do190 stopni.
3. Całe ciasto osłonić folią aluminiową. Na spód wysypać suchą fasolę lub ryż. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez15 minut, następnie usunąć folię z obciążeniem i piec przez kolejne12 - 15 minutna lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
4. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.Na patelni na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Przełożyć do miski i wymieszać z mascarpone, śmietaną, jajkiem, żółtkiem, posiekaną bazylią, doprawić solą oraz pieprzem.
5. Wyłożyć na spód. Dodać pokrojone na 1,5 cm kawałki oczyszczone krewetki bez ogonków, powciskać je w masę serową. Ułożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i delikatnie powciskać je w masę. Większe pomidory można pokroić na plasterki lub obrać, pokroić w kosteczkę i wykorzystać sam miąższ bez soku i pestek.
6. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok.30 - 35 minut, aż masa serowa delikatnie się zetnie. Lekko przestudzić i pokroić. Można udekorować świeżą bazylią.