Masło pokroić na kawałeczki i ocieplić w temp. pokojowej (ok. 15 minut). Dodać cukier puder i utrzeć na puszysty i jasny krem (ok. 7 minut). Następnie dodać mąkę i miksować przez kilkanaście sekund aż składniki zaczną łączyć się w większe kawałki. Połączyć je w kulę (w razie potrzeby oprószyć dłonie w mące), rozpłaszczyć ją i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na ok. 1/2 godziny.
Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć nim spód oraz bokiformy 24 cmposmarowanej masłem. Spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki na ok. 15 minut.
Piekarnik nagrzać do190 stopni C(góra i dół bez termoobiegu). Cisto nakryć folią aluminiową, wysypać obciążenie (np. suchą fasolę lub ryż) i piec przez15 minut, zdjąć folię z obciążeniem, ustawić180 stopni Ci piec jeszcze przezok. 20 minutna złoty kolor. Wyjąć i dokładnie ostudzić.
Jajka ocieplić w temp. pokojowej (lub sparzyć skorupki wrzątkiem). Do żółtek dodać połowę cukru pudru i ubić mikserem na puszysty i jasny krem (ok. 7 minut). Osobno ubić białka z dodatkiem szczypty soli i drugiej połowy cukru pudru (ok. 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca).
Do miski z żółtkami dodawać stopniowo, ale w krótkich odstępach czasu, po czubatej łyżce mascarpone, cały czas ubijając na mniejszych obrotach miksera, aż krem będzie gęsty i jednolity. Na koniec dodać likier i zmiksować. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką.
1/3 częśćmalinzgrubnie rozdrobnić widelcem z cukrem, wymieszać z resztą całych malin.
Na ostudzony spód wyłożyć maliny, przykryć kremem i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać kakao.
