Składniki

Mięso

• 2 łyżki oleju
• 4 ząbki czosnku
• 5 cm kawałek imbiru
• 2 łyżki oleju chili lub 1/3 łyżeczki chili w proszku
• 400 g mielonego mięsa (np. łopatka wieprzowa)
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• 4 łyżki octu ryżowego

Zupa

• 1 i 1/2 szklanki bulionu
• 3 szklanki niesłodzonego mleka sojowego lub owsianego lub migdałowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki pasty tahini lub miso
• 1 łyżka oleju chili lub szczypta chili w proszku

Dodatki

• makaron ramen lub wonton
• 1 mały pak choi
• garść kiełków fasoli mung
• posiekany szczypior
• sezam
• opcjonalnie do posypania: shichimi togarashi

Jajka do ramenu*

• 4 jajka
• 1 szklanka bulionu (np. dashi lub zwykłego)
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki mirinu (lub białego wina + 1/2 łyżeczki cukru)

Przygotowanie

1. W woku lub na głębokiej patelni na oleju podsmażyć ciągle mieszając obrany i drobno starty czosnek oraz imbir (ok. 2 minuty).
2. Dodać mielone mięso i obsmażyć co chwilę mieszając (ok. 5 minut). Dodać sos chili oraz sos ostrygowy i mieszając smażyć przez ok. 2 minuty.
3. Dodać ocet ryżowy i smażyć aż odparuje przez ok. 1 minutę.
4. Bulion wlać do garnka, dodać mleko, sos sojowy, cukier, tahini lub miso oraz sos chili. Mieszając rózgą podgrzać prawie do zagotowania.
5. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pak choi wrzucić na wrzątek i gotować przez 1 minutę, odcedzić łyżką cedzakową. Tak samo ugotować kiełki fasoli.
6. Szczypior posiekać, sezam delikatnie zrumienić na suchej patelni.
7. Jajka włożyć delikatnie do gotującej się wody i gotować przez ok. 7 - 8 minut. Od razu po ugotowaniu zalać zimną wodą i schłodzić aby przestały się już gotować.
8. Przygotować zalewę do jajek: zagotować bulion z sosem sojowym i mirinem, odstawić z ognia i ostudzić. Do zalewy włożyć obrane jajka i odstawić na kilkanaście godzin (do lodówki).
9. Wszystkie składniki mają być podgrzane przed włożeniem do misek. W miskach umieścić makaron, potem wlać zupę, posypać mięsem, dodać przepołowione ugotowane jajko, 2 liście pak choi i 2 łyżki kiełków. Posypać szczypiorkiem, sezamem i shichimi togarashi.