12 małych tortilli kukurydzianych /pszennych/razowych(lubnaleśników gryczanych/jaglanych)
4 kacze udka/nóżki
1/2 szklanki (125 ml) białego wytrawnego wina
2 mango
1 limonka
1/2 ostrej papryczki chili
sałata lodowa
Sos hoisin
125 ml sosu sojowego
2 łyżki wody
2 płaskie łyżki masła orzechowego
2 łyżki brązowego cukru
sok z 1 limonki lub 3 łyżki octu ryżowego
2 łyżki oleju sezamowego
szczypta ostrej papryki w proszku lub pieprzu cayenne
Przygotowanie
Kaczka:Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Udka doprawić solą i pieprzem, włożyć do formy żaroodpornej (skórką do dołu), wlać wino, przykryć szczelnie pokrywą lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 1,5 godziny.
Następnie przewrócić na drugą stronę (skórką do góry) i piec przez kolejne 1,5 godziny. Wyjąć udka, ostudzić i obrać od kości. Cząstki mięsa poszarpać na włókna na desce do krojenia (najłatwiej to zrobić dwoma widelcami).
Sos hoisin:wszystkie składniki włożyć do rondelka i podgrzewać cały czas energicznie mieszając (najlepiej za pomocą rózgi) aż składniki się połączą a sos będzie jednolity. Do sosu włożyć przygotowane kawałki mięsa, wymieszać i jeszcze chwilę wszystko podgrzewać.
Salsa mango:mango obrać i pokroić na paseczki, skropić limonką i dodać pokrojoną papryczkę chili.
Podgrzać tortille lub naleśniki, umyć i poszatkować sałatę lodową. Nakładać nadzienie do tacos: sałatę, cząstki mięsa w sosie hoisin oraz salsę mango.
Można też rozłożyć składniki w oddzielnych miseczkach/talerzach i podać gościom do samodzielnego składania tacos.
