Składniki

• 1 kg szynki, najlepiej "kulki"
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżka miodu
• 200 ml białego, wytrawnego wina
• 1 łyżka masła

Przygotowanie

1. Szynkę opłukać, osuszyć, natrzeć solą morską (ok. 1 łyżeczka) oraz pieprzem (ok. 1/2 łyżeczki).
2. Mięso wysmarować oliwą z tymiankiem i włożyć do niedużego woreczka strunowego. Rozpuścić miód w winie (delikatnie podgrzać wino w razie potrzeby) i wlać do woreczka. Dokładnie obtoczyć mięso w marynacie i ciasno zawiązać woreczek, aby marynata otaczała mięso. Włożyć do miski i wstawić do lodówki na 1 - 2 doby. W międzyczasie 3 - 4 razy przełożyć mięso na inną stronę.
3. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
4. Mięso wraz z marynatą włożyć do żaroodpornego garnka lub naczynia do zapiekania z pokrywą.
5. Przykryć pokrywą i piec przez1 godzinę pod przykryciem.
6. Następnie zdjąć pokrywę, położyć na mięsie 1 łyżkę masła i piecbez przykryciaprzez20 minut.
7. Po upieczeniu wyjąć mięso z garnka i odłożyć na deskę do ostudzenia. Tak upieczoną szynkę można zawinąć w folię aluminiową i schować do lodówki na noc.
8. W kolejnych dniach kroić na plasterki.