Składniki

• 350 g świeżego łososia
• 2 łyżki marynaty teriyaki
• 1 i 1/2 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
• ok. 1,5 cm kawałek korzenia imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 5 g wodorostów wakame (suszonych)
• kilka świeżych grzybów shitake
• 400 g świeżego makaronu udon, ramen
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 4 łyżki jasnego sezamu
• 2 łyżki pasty miso np. dashi miso
• 2 garście szpinaku
• szczypiorek

Przygotowanie

1. Odciąć skórkę z łososia, następnie pokroić na 3 porcje i zamarynować w marynacie teriyaki.
2. Zagotować bulion z dodatkiem obranego i pokrojonego na plasterki imbiru, sosu sojowego, suszonych wodorostów wakame oraz umytych i pokrojonych na paseczki grzybów shitake. Gotować przez około 15 minut.
3. W czasie gdy gotuje się bulion możemy zgrillować łososia (po około półtorej minuty z jednej i grugiej strony), może pozostać lekko różowy w środku. Zdjąć na talerz i posypać uprażonym sezamem oraz polać olejem sezamowym.
4. Do gotującego się wywaru dodać świeży makaron udon i gotować przez ok. 1 - 3 minuty (zgodnie z informacją o czasie gotowania na opakowaniu).
5. Na koniec do ramenu dodać pastę miso, umyty szpinak, wymieszać i odstawić z ognia. Podawać z łososiem posypując szczypiorkiem.