1 szklanka dokładnie rozdrobnionego miąższu bułki lub chleba
2 i 1/3 szklanki bulionu wołowego
4 łyżki masła
1 duża drobno posiekana cebula
2 cienkie plasterki boczku, zmielone lub drobno posiekane
400 g drobno zmielonej wołowiny (np. udziec)
400 g drobno zmielonej wieprzowiny (np. łopatka)
4 jajka
1 płaska łyżka soli
1 i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 i 1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka roztartego w moździerzu lub zmielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
2 łyżki mąki
2 łyżki śmietanki kremowej 30%
Do podania:
gotowy ze słoiczka dżem z borówki
chrupiące ziemniaczki z pieca
Przygotowanie
W dużej misce wymieszać okruszki chleba z 1/3 szklanki bulionu. Na dużej patelni roztopić 1 łyżkę masła na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć przez ok. 10 minut na złoty kolor. W razie potrzeby rozdrobnić w melakserze lub zmielić razem z mięsem. Przełożyć do miski z chlebem.
Na patelnię włożyć boczek i obsmażać aż się wytopi i będzie chrupiący, w razie potrzeby dodatkowo rozdrobnić w melakserze lub zmielić razem z mięsem. Przełożyć do miski.
Do miski dodać: mięso wołowe i wieprzowe, jajka, sól, pieprz, cukier, zmielone ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Wymieszać dłońmi na jednolitą masę.
Nabierać po 1 łyżce mięsa i wilgotnymi dłońmi lepić kuleczki, układać je na desce lub tacy. Do patelni dodać 1 łyżkę masła i na średnim ogniu obsmażać klopsiki partiami z każdej strony na brązowy kolor, przez około 6 - 8 minut każdą partię. Odkładać na talerz i dokładać na patelnię masła przed smażeniem kolejnej partii.
Mąkę wymieszać z 4 łyżkami wody, następnie połączyć z resztą (2 szklankami) bulionu. Wlać do szerokiego garnka i zagotować często mieszając, dodać klopsiki, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 5 - 6 minut aż klopsiki będą ugotowane. Odstawić z ognia i wymieszać ze śmietanką.
