Składniki

• 300 g zielonych szparagów
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1/2 cytryny do serwowania

Gremolada z tartym chlebem

• 1 kromka suchego wiejskiego chleba*
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżki drobno startej skórki z cytryny
• 2 łyżki listków natki pietruszki
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. Odłamać zdrewniałe końce szparagów. Obrać tylko twardą skórkę, do około 1/2 długości szparaga. Umyć, osuszyć i wymieszać z 1 łyżką oliwy. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Suchy chleb rozdrobnić jak bułkę tartą i wymieszać ze startym czosnkiem, skórką z cytryny, posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem. Posypać po szparagach, polać pozostałą 1 łyżką oliwy.
3. Piec przez ok. 11 minut aż szparagi będą "al dente" a posypka zrumieniona. Podawć z ćwiartką cytryny.