2 filety z żabnicy bez skóry i ości, po około 150 - 200 g każdy
około 14 listków laurowych
2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia lub oleju roślinnego np. z orzeszków ziemnych
Panierka:
2 - 3 łyżki mąki
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżeczki suszonego oregano
sól, świeżo zmielony pieprz
Dodatki:
oliwa z oliwek extra virgin
makaron
Potrzebne będą:
2 drewniane patyczki do szaszłyków
patelnia odpowiednio duża, aby je pomieściła
Przygotowanie
Filety żabnicy mrożone należy wcześniej rozmrozić. Opłukać i dokładnie wysuszyć. Oprószyć delikatnie solą. Wymieszać składniki panierki na płaskim talerzu. Filety pokroić w poprzek na kawałki o około 2 cm szerokości. Nadziewać na patyczki na przemian z listkami laurowymi układanymi w tą samą stronę. Szaszłyki przycisnąć do panierki z dwóch stron.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Rozgrzać patelnię, dodać oliwę lub olej roślinny i obsmażyć szaszłyki od strony panierki, po około 2 minuty z każdej strony. Przełożyć na blaszkę do zapiekania i włożyć do piekarnika. Piec przez około 5 minut, aż kawałki mięsa będą w środku upieczone. Podawać z makaronem oraz oliwą extra virgine.
