Składniki

• 2 - 3 pomidory (ok. 400 g)
• 100 g kurek
• 1 łyżka masła
• ćwiartka młodej cebulki
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 2 - 3 jajka

Przygotowanie

1. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, miąższ pokroić w kosteczkę. Kurki umyć i osuszyć.
2. Na patelnię włożyć masło i posiekaną cebulkę, chwilę podsmażyć. Dodać kurki i poddusić przez 1 - 2 minuty.
3. Dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem. Wymieszać i smażyć na większym ogniu ok. 5 minut, już bez mieszania (wówczas pomidory odparują i zachowają swoją strukturę, jeśli będziemy mieszać zrobi się przecier).
4. Do podsmażonych pomidorów wbić jajka. Doprawić solą i gotować ok. 5 minut lub do czasu aż białka jajek będą ścięte (można pod koniec na chwilę przykryć wówczas nastąpi to szybciej).