Składniki

• 1,5 kg wołowiny (antrykot, karkówka, gulaszowa)
• olej roślinny
• 300 g szalotek
• 2 ząbki czosnku
• 170 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 laska cynamonu lub 0,5 łyżeczki mielonego
• 4 goździki
• 2 liście laurowe
• 600 g passaty pomidorowej
• 250 ml bulionu lub wody
• po 0,5 łyżeczki soli i pieprzu
• natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

1. Wołowinę pokroić na ok. 4 cm kawałki. Rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem (np. żeliwną) i na oleju obsmażać stopniowo mięso na złoty kolor. Obsmażone kawałki odkładać do dużego garnka z pokrywą.
2. Szalotki obrać i po podsmażeniu mięsa wrzucić na patelnię i obsmażyć, po doniec dodać obrany czosnek. Przełożyć do mięsa.
3. Garnek z mięsem postawić na ogniu, i gdy będzie nagrzany, wlać do niego wino, następnie zagotować.
4. Dodać cynamon, goździki, liście laurowe, passatę oraz bulion lub wodę. Doprawić solą i pieprzem i zagotować na dużym ogniu.
5. Wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 2 godziny, do miękkości mięsa.