Składniki

• 400 g steków wołowych z udźca (4 maszynowo pokrojone cienkie plastry)
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka drobno startego imbiru (świeżego lub marynowanego)
• 4 łyżki sosu ostrygowego
• kilka kropli sosu tabasco (lub szczypta pieprzu cayenne lub ostrej papryki)
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 25 g grzybów mun suszonych*
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka oleju sezamowego

Do podania:

• surówka z kapusty z czerwoną chili
• makaron ryżowy lub sojowy, ugotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu
• lub dla chętnych młode ziemniaki z wody

Przygotowanie

1. Steki ocieplić w temperaturze pokojowej. Obtoczyć w oliwie. Rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem (z pokrywą) lub garnek z grubym dnem, w którym można podsmażać. Położyć steki i smażyć na większym ogniu (średnio dużym) przez 2 minuty następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2 minuty.
2. Na patelnię dodać imbir i smażyć przez 15 sekund, dodać sos ostrygowy, sos tabasco, szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, a po chwili wlać 2 szklanki gorącej wody. Po zagotowaniu sprawdzić czy sos jest odpowiednio słony, w razie potrzeby dodać sól morską do smaku. Zmniejszyć ogień do minimum i dusić mięso przez 1 godzinę i 15 minut pod przykryciem. W międzyczasie 3 - 4 razy przewrócić mięso na drugą stronę.
3. Grzyby mun opłukać, następnie zalać chłodną wodą i odstawić do namoczenia na minimum 1/2 godziny.
4. Po podanym czasie gotowania mięsa, dodać do niego odsączone i odciśnięte z wody grzyby, wymieszać i zagotować. Dodać olej sezamowy i gotować pod przykryciem jeszcze przez około 45 minut lub do czasu aż mięso będzie kruche. Gdyby pod koniec duszenia ubyło wody, można dodać kilka łyżek dodatkowej wody.
5. Na koniec wymieszać mąkę z 1/4 szklanki zimnej wody, dodać kilka łyżek sosu z patelni i wymieszać. Wlać do mięsa i wymieszać. Zagotować. Sos powinien być gęsty.