Składniki

• 20 - 25 większych (o średnicy 22 cm) arkuszy papieru ryżowego

Nadzienie

• 2 filetygrillowanego kurczaka
• 1 marchewka
• 1/2 ogórka
• 2 dojrzałe awokado
• 1 dojrzałe mango
• kilka listków sałaty
• zioła: świeża mięta, kolendra, melisa
• opcjonalnie: majonez, wasabi

Do skropienia warzyw

• sok z 2 limonek
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego lub sojowego

Sos do podania

• 1/2 ząbka czosnku, drobno startego
• 2 łyżeczki drobno startego imbiru
• 1/2 lub 1/3 czerwonej papryczki chili, pokrojonej w kosteczkę
• sok z 1 soczystej limonki
• sok z 1 pomarańczy
• 3 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka sosu rybnego lub sojowego
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Zgrillować kurczaka i pokroić go na podłużne paseczki. Marchewkę obrać i pokroić na cienkie paseczki lub posiekać w melakserze. Ogórka obrać pozostawiając paski skórki co 1 cm, pokroić na wąskie słupki.
2. Awokado i mango obrać i pokroić na cząstki (półplasterki) o szerokości mniej więcej zwiniętej roladki. Przygotować zioła, opłukać i osuszyć sałatę.
3. Warzywa włożyć do miski i skropić sokiem z limonki wymieszanym z cukrem i ewentualnie sosem rybnym.
4. Arkusz papieru ryżowego namoczyć w gorącej wodzie (około 15 sekund, w szerokim naczyniu, może być woda z kranu). Odłożyć na ściereczkę, na środek kłaść po trochu każdego składnika, kawałek liścia sałaty, 1 - 2 plasterki kurczaka, kilka paseczków marchewki, ogórka, plasterek awokado i mango, świeże listki ziół oraz jeśli używamy - po łyżeczce majonezu wymieszanego z wasabi.
5. Zwijać naleśniki jak krokieta - zawinąć jeden bok naleśnika na nadzienie, złożyć do środka przeciwległe dwa boki a następnie zwinąć roladkę do końca ku przeciwległemu bokowi. Naleśniki trzymać pod ściereczką do czasu podania. Podawać z sosem w oddzielnej miseczce.
6. Sos:wszystkie składniki umieścić w rondelku i gotować przez około 10 minut aż sos nieco zgęstnieje, ostudzić.