20 dużych arkuszy papieru ryżowego (ok. 23 cm średnicy)
1 pierś kaczki usmażona wedługtej metodylub inne mięso kaczki przygotowane w dowolny sposób (np. pozostałe z pieczonej kaczki)
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
1 mango
1 marchewka
1 ogórek
1 kalarepka
szczypiorek
sałata np. ozdobna
świeża mięta
Sos:
sok z 1 limonki
sok z 1/2 pomarańczy
1 posiekana papryczka chili
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
świeża kolendra
Przygotowanie
Przygotowane mięso pokroić na cieniutkie plasterki, włożyć do miseczki i wymieszać z sosem sojowym i olejem sezamowym.
Mango obrać i pokroić na kawałki. Marchewkę, ogórka i kalarepkę obrać i pokroić na jak najcieńsze słupki o długości ok. 7 cm. Szczypiorek pokroić na 7 cm kawałki a następnie przekroić wzdłuż na pół. Sałatę umyć i oderwać twarde części pośrodku.
Przygotować sos mieszając wszystkie składniki w miseczce. Sos można podać w takiej formie lub pogotować wszystkie składniki oprócz kolendry w rondelku aż sos nieco zgęstnieje, na koniec dodać kolendrę.
Do dużej patelni wlać gorącą wodę (może być z kranu). Włożyć pierwszy arkusz papieru i namoczyć przez ok. 15 sekund. Wyłożyć na ściereczkę i układać kolejno składniki: mięso, mango, warzywa, szczypiorek, sałatę, listki świeżej mięty, zawinąć jeden bok na nadzienie, złożyć do środka przeciwległe boki a następnie zwinąć roladkę do końca. Przygotować kolejną roladkę. Spring rollsy bierzemy w palce i maczamy w sosie.
