Składniki

• 2 jajka
• 100 g boczku (wędzonego lub suszonego - pancetty)
• 150 g makaronu spaghetti
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 30 g sera Pecorino (lub Parmezanu lub Grana Padano)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza, doprawić solą i roztrzepać widelcem.
2. Na patelnię włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i podsmażyć na małym ogniu przez kilka minut aż się lekko zrumieni. Dodać starty czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki i smażyć jeszcze przez kilkanaście sekund.
3. Trzymając patelnię na małym ogniu dodać makaron i wymieszać. Odstawić z ognia, dodać połowę sera i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
4. Makaron polać roztrzepanymi jajkami i wymieszać. Jajka nie mogą całkowicie się ściąć, mają utworzyć kremowy sos i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu.
5. Wyłożyć na talerze i posypać pozostałym serem.