700 g świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów o wadze 400 g
3 łyżki oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku
po szczypcie soli, pieprzu i suszonego oregano
opcjonalnie: kilka liści świeżej bazylii
Przygotowanie
Jeśli używamy świeżych pomidorów: należy je sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Zlać do miseczki nasiona wraz z sokiem z komór pomidorów i zachować na potem. Miąższ pomidorów pokroić w kostkę.
Jeśli używamy pomidorów z puszki: sprawdzić czy pomidory są obrane, jeśli nie - należy je obrać ze skórek.
W garnku delikatnie podgrzać oliwę z dodatkiem obranego i pokrojonego na plasterki czosnku. Chwilę podsmażać na umiarkowanym ogniu aż uwolni swój aromat ale nie będzie się za bardzo rumienił.
Zwiększyć ogień i dodać pokrojone świeże pomidory (lub całą zawartość puszki) i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Gotować bez przykrycia przez ok. 10 - 15 minut co chwilę mieszając, aż pomidory się rozpadną. W razie gdyby pomidory puściły mało soku (zależy to od odmiany pomidorów), dolewamy odłożony sok pomidorowy.
Na koniec, gdy sos będzie miał odpowiednią gęstość, dodać kilka porwanych liści bazylii.
