Składniki

• 3 kg pomidorów
• 1 kg czerwonej papryki
• 1 - 2 szt. papryczki chili
• 2 cebule
• 150 g czosnku (2 główki)
• 1/2 kg marchewki
• 1/2 kg jabłek (np. szara reneta)

Dodatki

• 1/2 szklanki octu
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki oliwy lub oleju
• przyprawy:po 1 łyżeczce kolendry, nasion kopru oraz po 1/2 łyżeczki ostrej papryki, zmielonego pieprzu i opcjonalnie szafranu

Przygotowanie

1. Najpierwprzygotować warzywa:pomidorysparzyć (np. wrzucać je na minutę do wrzątku), obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki oraz nasiona z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę.
2. Paprykępokroić na 4 ćwiartki, usunąć nasiona, następnie pokroić w kosteczkę.Papryczkę chilipozbawić pestek i drobno posiekać.Cebulę, czosnek, marchewkę i jabłkaobrać. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek drobno posiekać a marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jabłka pokroić na kawałki i usunąć gniazda nasienne.
3. Wszystkie warzywa włożyć do dwóch dużych garnków i pod przykryciem zagotować na większym ogniu, w międzyczasie 1 - 2 razy zamieszać.
4. Po zagotowaniu dodaćdodatki: ocet, cukier, sól i oliwę orazprzyprawy. Wymieszać, przykryć i gotować przezok. 1 godzinę.W trakcie gotowania od czasu do czasu warzywa wymieszać.
5. Rozgnieść warzywa praską do ziemniaków lub rozdrobnić w melakserze na małe cząsteczki i gotować pod przykryciem przez kolejną1 godzinę, już na nieco mniejszym ogniu, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać.
6. Zdjąć pokrywę i gotować jeszcze przezok. 1 godzinęod czasu do czasu mieszając. Wlewać gorący sos do wyparzonych i suchych słoików, zamknąć czystymi i suchymi wieczkami, odwrócić do góry dnem i zostawić do całkowitego ostudzenia. Przechowywać w spiżarce, piwnicy lub szafce kuchennej.